Ravioli + Acarajé = Acaravioli

Um acreano chamado Clistenes de Paula inventou essa receita que mistura massa com cacau + vatapa+manga+maracujá e camarão. Aparentemente parece tão bizarro quanto colocar o Bento Ratzinger em desfile de escola de samba vestido de Mãe Menininha na ala das baianas distribuindo beijos para a arquibancada. Mas, para a supresa de todos o tal ravioli na verdade, de vatapá, é um sucesso. Ganhou concurso na capital. Provem. Receita publicada com excluvidade pelo Mimeografo Brasil.

Molho:
500 gr de manga cortada em cubos
Leite de Côco - 225 gr
Dendê - 50 Gr
azeite de oliva - a gosto
cebola Brunoise - 50 gr
Alho - 2 dentes picados
polpa de maracujá (Não vale suco de garrafa) - 50 gr
Suco de limão - 10 gr
sal - a gosto

Refogue a cebola junto com o alho, até as cebola
começarem a ficar transparentes, adicione a manga ou
polpa de manga e os demais ingredientes. Mexer, até
obter uma mistura homogênea, deixar ferver por uns 2
minutos. Coe numa peneira de trama larga, e reserve.

Recheio
tomates brunoise - 115 gr
Camarão seco sem cascas - 350 gr
Pimentões Brunoise(verde, vermelho e amarelo) - 200gr
total
cebola brunoise - 50 gr
alho - a gosto
Vatapá - 300 gr

Preparo:
Esquente a panela, coloque um fio de azeite de oliva,
e coloque os tomates para retirar a acidez, junte a
cebola para clarear, e em seguida os pimentões.
Refogue (evite fazer água) até perceber um leve aroma
de pimentão adocicado. Junte os camarões, refogue mais
um pouco, corrija o sal e reserve.

Vatapá
300 gr de pão de forma
150 gr de leite de côco
10 gr de Hondashi
50 gr de azeite de dênde
60 gr de castanha de caju (moida grosseiramente).
cebola - 50 gr
alho - dois dentes picados
sal - a gosto

Esfarelar o pão de forma molhado com o leite de côco,
se estiver muito seco acrescente um pouco mais de
leite de côco, mas deixe a massa com uma consistência
firme.
Acrescente o hondashi, misture bem até obter uma massa
homogênea. Acrescente a castanha.
Esquente a panela, coloque um fio de dendê, refogue a
cebola e o alho, até clarear as cebolas, junte a massa
e o resto do dendê e mexa continuamente para evitar
que a massa grude no fundo da panela, corrija o sal e
reserve.

Massa do Ravioli
Farinha de trigo - 300gr
agua - 160 gr
cacau (sem açucar) - 3 gr
paprica doce - 10 gr
sal 10 gr
azeite - 30gr
Preparo:
Hidrate o cacau com um pouco de água, dissolva o sal,
o cacau junto com a páprica na água para obter uma
colororação marron avermelhada.
Adicione a água na farinha, e misture bem. Adicione o
azeite. Deixe a massa descansar.

Finalização
Estire a massa (2mm). Divida a massa em duas partes.
Com uma colher de chá, vá colocando pequenas bolas de
vatapá espaçadas sobre metade da massa. Depois com a
mesma colher de chá deposite o preparado de camarão e
pimentões sobre o vatapá.
Borrife a massa com água e cubra com massa, a metade
da massa aonde estao as bolinhas de vatapá/camarão.
Pressione a massa para que as duas metades grudem uma
sobre a outra. Corte com molde redondo. Polvilhe os
acaravioles com semolina pra não grudar.
Aqueça o molho, cozinhe os acaravioles. Coloque 7
(sete) acaravioles no prato, molho sobre os benditos.
Decore com brunoise de pimentões, cebolinha cortada,
pimenta dedo de moça e fatias de manga. Bom apetite e aguardo comentários.